图为JACK（右一）在藏族帐篷里吃方便面，这已经是西藏阿里旅行当中的“美食”了。
[B]吃在西藏[/B]
JACK
事先声明，我不是美食专家，所以这一篇写的不是教你如何吃西藏美食或介绍哪一
家餐厅比较好吃。由于我们是自助旅行游西藏，所以一切的食衣住行以俭朴节约为主，
大总管Frank规定我们五个人每一餐的预算以50rmb为主，最高不得超过70rmb，以西
藏物资缺乏，样样都贵的状况下，你想我们能吃到多少好料的？
从拉萨到整个阿里地区，一路上尘沙扑面、土地贫瘠，除了一些河谷地区看得到树
林跟农作物之外，其它都是光秃秃的草原或沙漠，所有的蔬菜不是用温室培养出来的
就是从远方运来的，成本都很贵，所以当地藏族人民的主食是糌粑。糌粑是将青稞炒
熟后在水磨上磨制而成，呈粉状；糌粑的吃法是先在碗里放约半碗多的糌粑，再添上
酥油茶用手搅拌，待完全揉合，再用手捏成团，就可进食了。这一段糌粑的进食过程
有些人可能无法接受--->因为我没有看到他们有洗手的习惯，而藏人又非常好客，看
到有外人在场的时候，通常都会很热心地将碗中的糌粑分享给客人尝看看，这时就得
看各人的勇气跟智慧了。
由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个
糌粑口袋，用餐时，就跟饭馆买瓶酥油茶就可以了，例如帮我们驾车的师傅巴珠有时
就是用这种方式解决他的早餐或午餐，而我们汉人总是要找个早餐店或川菜馆点个几
道菜吃吃，否则就不像在吃饭一样。所谓生活简单便是幸福，这一点我们倒是要跟藏
人学一学。
另外值得一提的是藏族人民每日离不开的饮料---酥油茶。酥油是从牛奶或羊奶中提
取（也就是我们所说的奶油），酥油茶就是将砖茶用水熬成浓茶汁，把茶水倒入酥油
茶桶，再放入酥油和食盐搅拌，待酥油和茶水完全交融，便成了可口的酥油茶了。每
天早上，一般家庭都要打酥油茶，劳动或上班前，都要喝上几碗。藏民长年食用酥油
茶，连敬献给神佛，在佛前点灯用的油也是用酥油，所以一进喇嘛寺或藏人的屋子，
就可以闻到酥油的味道，甚至连他们的衣服都会有酥油的味道。由于酥油有一种特殊
的味道，有些人可能无法忍受，像我们同队的傻ㄚ就是属于这类的人。
还有令我们每一个人至今都觉得回味无穷、物超所值的就是班公错的鱼，这一顿活
鱼大餐是我们西藏旅行中吃得最痛快最满足的一次，班公错海拔4,242公尺，东西长约
159公里，是中国最长的湖泊，湖中盛产一种名为裂腹鱼的无鳞淡水鱼，受高原环境影
响，生长缓慢，但味道十分鲜美。在这里吃鱼是算人头的，一个人20rmb，人越多吃
法越多，跟台湾著名的石门水库吃活鱼有些类似，其中生鱼片是最值得推荐的一道菜，
老板娘是在我们订桌之后才拿着鱼网出去捕鱼，所以保证鱼绝对是最新鲜的，遗憾的
是餐厅不提供芥茉，如果有读者计划将来要走阿里去班公错的话，记得一定要自备芥
茉。
藏人传统上是不吃鱼的，尤其是湖里面的鱼，他们认为所有的湖都是圣湖，在湖里
面生长的所有生物也都是神圣的，所以都不能吃；那就会有人问：海里跟河里的鱼可
不可以吃？关于这个问题，我们有问过巴珠师傅，答案是可以的，不过原则上还是很
少看到藏人在吃鱼。所以当我们在班公错大啖裂腹鱼的时候，巴珠师傅还是秉持不吃
鱼的传统，只点了碗肉丝面吃，不知藏人对汉人把他们圣湖里的圣鱼大快朵颐的感觉
是怎样？而当天下午我们的车在距离狮泉河镇约50公里的地方抛锚，折腾了将近四个
钟头才解决，不知跟我们犯了藏人不吃鱼的禁忌有没有关系？
我曾在前言提过我们在拉萨跟阿里地区每餐都是吃川菜馆，其实有一半的原因是我
们找不到其它的餐厅（另一半原因是我们的大总管Frank认为我们要多吃素菜少吃肉，
以摄取较多的维生素，所以坚持每餐都要吃川菜），四川人的生命力实在太强了，在
西藏的每一个角落，你很难不会碰到四川人。我记的最清楚的是在我们出发的第三
天晚上，我们投宿在一个海拔5,184公尺，前不着村，后不着店，没水没电，方圆几
十公里看不到人影，甚至连地名都没有的地方，在九月初的季节，晚上温度还会降到
约摄氏零度左右，一对四川夫妇离开家乡跟孩子，连手在这里开了一家川菜馆打拼赚
钱，看着他们憨厚的笑容，真是令人佩服。
一个自助旅行旅行者应该是要去体会各地不同的风土人情，饮食是其中最重要的
一部分，虽然这次西藏行我曾经尝过了糌粑、酥油茶、风干牛肉（只有一点点）、炸
羊排跟生肉酱，但我觉得不够，我们还是品尝太少的藏餐，当时候不吃藏餐的理由一
是怕口味不适应，二是担心卫生问题。其实出门在外，各地方口味一定是不一样的，
总不能总把妈妈带在身边吧；至于卫生问题，人家藏人每天吃都没有什么问题，我们
有什么怕的？顶多准备些胃肠药预防拉肚子，反正吃一吃，胃肠适应了就没事了，你
们说对不对？
