小妖晶 2007-4-5 12:49
来学做美味春卷喽（好几种做法）
[align=left][b][size=3][color=red] 越南口味的春卷[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=3][color=#ff0000][/color][/size][/b] [/align][align=left][img=450,337]http://sprocket.coral-lab.org/~yanhao1/food/cookie/springroll/f98db4a4.jpg[/img][/align]
[align=left][img=450,337]http://sprocket.coral-lab.org/~yanhao1/food/cookie/springroll/f98db496.jpg[/img][/align]
[align=left][img=450,337]http://sprocket.coral-lab.org/~yanhao1/food/cookie/springroll/f98db482.jpg[/img][/align]
1}买一包春卷皮，准备一个水喷壶(如图一)没有越南春卷皮，到市场上买普通的春卷皮也可以
2}台湾干细米粉(煮熟冲冻水沥干)，豆芽(川熟冲冻水)，熟虾切开边，胡罗卜，黄瓜(如图二切丝备用)
3}拿一张春卷皮，正反面喷水等皮变软，加入四片虾，萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，米粉丝，包起装碟。
4}鲜辣椒，蒜末，白醋，盐，味精调成汁料，或另加一碟海鲜酱。
5}用春卷沾调料进食，此味春季最宜食
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-4-5 12:52 编辑 [/i]]
小妖晶 2007-4-5 12:51
[align=center][size=3][color=red][b]豆腐春卷[/b][/color][/size][/align][align=center][b][size=2][color=#ff0000][/color][/size][/b] [/align][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p200611171630308440.jpg[/img][/align]
[b]主 料： [/b]五香豆腐2块，冬菇4只，甘笋丝、沙葛丝各2汤匙，韭黄2两（约80克），春卷皮10张。
[b]配 料： [/b]芡汁料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
[b]做 法： [/b]1、五香豆腐洗净，切细丝，韭黄洗净切段。2、冬菇浸软、去蒂加油、糖各1茶匙拌匀，隔水蒸10分钟，取出切丝。3、烧热油1汤匙，倒下豆腐丝、冬菇丝、甘笋丝及沙葛丝兜炒，拌匀芡汁料埋芡，最后加入韭黄，兜匀便成春卷馅料。4、铺平春卷皮，放入适量馅料，卷成长筒形，用少许生粉水封口。5、烧热半镬油，将春卷放入炸至金黄色，取出放在吸油纸上，吸去多余油份，便可供食。
[b]备 注： [/b]用作春卷的馅料，汁液不宜太多，汁多则春卷皮易烂。
小妖晶 2007-4-5 12:54
[b][size=3][color=red] 西式香蕉烤春卷[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000][/color][/size][/b]
春卷大家都吃多了，都是以咸味为主，甜的春卷倒是很少见。今天突发其来一个想头：弄
个西式的甜春卷来尝尝。平常都比较喜欢吃印度香蕉薄饼，如果把其风味带到甜春卷里，
一定也很不错。于是就兴致勃勃地开始动手做我的甜春卷了。没有现成的春卷皮唯有自己动手擀，皮要擀的薄薄的才会松脆，可能兴奋吧，擀起来也不
觉得累。馅料当然首选香蕉啦，自己喜欢嘛！包好后没选择油炸，既然是西式的，就应该
拿去烤才对。香喷喷的香蕉烤春卷出炉咯，不用我喊大家早就闻香在厨房边等着开吃了。他们你一根我
一根地在瓜分，我赶紧拿起两条来拍照。等拍照完，春卷已经不会太烫了，我大口的咬了
一啖，松脆的外皮抖落下来，味道真的跟香蕉薄饼一样棒，而且比其更脆更健康，不会太
油腻。
[b]材料[/b]：8件1、中筋面粉125克、酥油（或猪油）1匙、蛋半只、热水3匙、盐1/4小匙2、香蕉4根、糖、融化奶油、面包糠各适量
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117162392824.jpg[/img]
第 1 幅 材料1混合拌匀，揉成光滑均匀的面团，分切成8份，一一滚圆，用保鲜袋包好放置1小时
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p200611171623571354.jpg[/img]
第 2 幅 香蕉切薄片，加适量糖和奶油拌匀便成馅料
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p200611171623596009.jpg[/img]
第 3 幅 取一面团尽量擀开，要擀到薄得几乎透明
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117162425138.jpg[/img]
第 4 幅 面皮上涂一层奶油，撒上面包糠、在一端放入1/8香蕉馅，包卷起来放入已涂油的烤盘上
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117162442880.jpg[/img]
第 5 幅 在表面涂点奶油，抹上砂糖放烤箱中层，用200度烤约25分钟即可
[img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117162469538.jpg[/img]
第 6 幅 西式香蕉烤春卷
小妖晶 2007-4-5 12:57
[b][size=3][color=red] 春卷也变身：豆沙夹心春饼[/color][/size][/b]
[b]
[/b][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117164156296.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117164171516.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p20061117164198635.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p200611171641119463.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.51shouyi.com/pic/20061117/p200611171641133652.jpg[/img][/align]
小妖晶 2007-4-5 13:14
[size=3][color=red][b] 芋丝春卷[/b][/color][/size]
[table][tr][td][url=http://img.poco.cn/food/diary/20060327/20060327201737421_4.jpg][img]http://img.poco.cn/food/diary/20060327/20060327201737421_4_600.jpg[/img][/url][/td][/tr][tr][td][b]第 4 幅 [/b]芋丝春卷 [/td][/tr][/table]把芋头泥炒香了包进去然后下锅炸~
小妖晶 2007-4-5 13:16
[img=797,599]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0601/36_26168.jpg[/img]