小妖晶 2006-10-27 20:54
[时尚厨房]小妖的菜谱（不断更新）
[b][size=3][color=#ff0000]春节学做九道看家
[/color][/size][/b]一.猪蹄冻
[img]http://www.shw365.com/jkzl/UploadFiles_6767/200602/200621114850391.jpg[/img]
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
二.蟹黄豆腐
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061024/1060800820061024123854_640.jpg[/img]
材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉
做法：
1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
三 .剁椒鱼
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060818/1255323820060818084130.jpg[/img]
1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
四、粟米香菇排骨汤
[img]http://www.sdwindows.com/newsimg/2006227100336.jpg[/img]
原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
制法：
①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。
五、当归黄芪蒸鸽
[img]http://eat.sz.net.cn/images/2006-01/17/xin_280103171009273228385.jpg[/img]
材料：鸽1只 当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。
做法：
1、将鸽以热水洗净、拌盐。
2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。
3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸
没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
六、开口笑
[img]http://chi.0315.net/gdxc/UploadFiles_8981/200609/2006913154843627.jpg[/img]
原料：无核金丝枣，小汤圆，冰糖
1、把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去。
2、锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了。
3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
七、粉蒸肉
[img]http://yingyang.fh21.com.cn/yinshi/images/20060117/3663796.jpg[/img]
1、五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；
2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；
3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。
八、辣子鸡丁
[img]http://www.diandianle.com/Article/UploadFiles/200611/20061106112608207.jpg[/img]
材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻 腌料：酱油、料酒、淀粉
作法：
1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
3. 起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
九、橙花排骨
[img]http://img04.21cn.com/2005/12/23/4872179.jpg[/img]
材料：腩排1斤、橙丁1个
调味料：浓缩橙汁半杯、水1杯、糖1匙、吉士粉半匙
腌料：盐半匙、小苏打少许、鸡粉半匙、太白粉1匙、面粉1匙、鸡蛋半个
做法
一、排骨顺骨型切块，用腌料腌1小时，调味料煮溶备用。
二、柳丁一半切丁，一半摆盘装饰，排骨煎热加入柳丁、调味料一起拌炒即可。<;P>
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-1-25 14:34 编辑 [/i]]
小妖晶 2006-10-27 21:05
<P>可乐鸡翅</P><P>做法：1、鸡翅洗干净，控干水，先用料酒，一点盐和一少勺老抽掩上15～20分钟，这样可以去腥。然后放入锅里，(最好是铁锅)，倒入可乐，要没过鸡翅，放半杯酱油(推荐李锦记老抽)。
[img]http://www.haoday.com.cn/upload/2005_12/051206161660281.jpg[/img]</P><P>2、开大火，开锅后关到中火，等锅里的汤汁收干2/3后，关小火，并要不停翻动，(别糊锅)。当汁都收的差不多时关火。注意点：一定要控制火候。喜欢吃甜的人，可以多放些可乐。不习惯太浓酱油味道的人可以少放点老抽。
[img]http://www.haoday.com.cn/upload/2005_12/051206161660282.jpg[/img]</P><P>3、上菜拉！</P><P>[img]http://www.haoday.com.cn/upload/2005_12/051206161660283.jpg[/img]
因为可乐和酱油都比较黑，所以看起来比较黑，不过味道很好吃的~可以煮了哄小孩吃~</P>
小妖晶 2006-11-2 22:24
<;P>如何用黄瓜和苹果制作哈密瓜 <;P>呵呵今天我来介绍一种新的哈密瓜的制作方法准备工作：黄瓜2根、苹果2个第一步：把苹果去皮，切成丝第二步：把黄瓜去皮，切成丝第三步：把黄瓜丝和苹果丝混合，放在盘中，再加点白糖第四步：可以吃了 很简单的制作方法，口味却不错啊，跟哈密瓜一个味道真的很好吃的
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-1-25 14:33 编辑 [/i]]
小妖晶 2006-12-5 18:19
牛肉丸子烩意大利面，小孩子爱吃，我看到那么多的黄油奶酪是有点戒备心的。而且做起来，东西一大堆，实在有点麻烦。迷迭香和绿薄荷还算坚强，硬是熬过了炎夏，现在天气稍凉，它们也长得不那么蔫头搭脑了，正好可以派上用场。
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311221550.jpg[/img]
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311253895.jpg[/img]
上述材料拌匀，搓成小丸子，放冰箱冷冻室冷冻30分钟
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311257796.jpg[/img]
做汤汁所需的材料
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311259310.jpg[/img]
先放橄榄油，融化黄油，放蒜末，迷迭香未炒香
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/200512231137266.jpg[/img]
洋葱丁炒软，放番茄沙司和番茄丁炒熟，加水，盐，胡椒粉煮10分钟
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/200512231139451.jpg[/img]
意大利面放开水里煮15分钟至熟软捞出
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311313330.jpg[/img]
汤汁里放牛奶，肉丸煮熟
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311317479.jpg[/img]
将肉丸汤汁浇在意面上，点缀薄荷叶
[img]http://www.1life.com.cn/meishi/UploadFiles_5482/200512/2005122311326202.jpg[/img]
刨上芝士丝一汤匙，增加风味，肉丸意面就可以吃了。
晓玥 2006-12-14 23:00
好手艺：）
嘿嘿，顺便问一下，市场上卖的那种一盆盆的迷迭香，是不是也可以直接用于做菜呢？
小妖晶 2006-12-15 09:41
一般是可以的 不过你买的时候还是要问下卖盆景的 该迷迭香品种能不能食用
不要买到假货哦:victory:
[img]http://www.njec.net/picture/2432006620172632.jpg[/img]
迷迭香——天然抗氧化剂
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2006-12-15 10:01 编辑 [/i]]
小妖晶 2006-12-15 10:10
学做简单改良版生炒糯米饭
在SOHU上看到，转过来和XDJM们分享
[img=402,343]http://img04.21cn.com/2006/02/20/5131337.jpg[/img]
生炒糯米饭是比较难掌握火候，一不小心就会炒糊粘锅底。而且做之前，糯米要先用开水浸泡，时间也要掌握好，时间长了糯米泡了太多水份炒出来的饭就不爽口，时间短了饭又容易夹生。一般我们家泡的时间大约是二个小时，然后就滤干水份，等米上没有水分。
[img=402,342]http://img04.21cn.com/2006/02/20/5131338.jpg[/img]
这次的配料用了腊肉和腊肠还有香菇粒，香菇一定要提前泡软，不然吃起来太硬就会影响口感了。全部的材料切成粒。然后就要先炒一下腊味和香菇，出一下油装起备用。
[img=319,287]http://img04.21cn.com/2006/02/20/5131339.jpg[/img]
我们还放了一些菜心，最好是只要菜茎的部分，切成小粒，和腊味一起炒好备用。还煎了一个鸡蛋，切成蛋丝备用。
[img=371,362]http://img04.21cn.com/2006/02/20/5131340.jpg[/img]
然后就是炒糯米了，要不停的翻，以防止它粘底，炒到米差不多熟的时候，就放入备好腊味，一起炒匀，加入调味的盐、糖、味精、酱油、少许蚝油、麻油，然后就可以装起了。好香的哦，大家都来上一碗吧！
这个特别适合懒人，做一顿可以吃2顿，不用做菜拉，好吃又有营养！
小妖晶 2006-12-15 12:05
味美色鲜 DIY香酱炒卤肉
[img]http://img04.21cn.com/2006/02/17/5119507.jpg[/img]
原材料：
五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
调味料：
卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。
制作过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864918.jpg[/img] 自己做粉蒸肉，我这个味道倒是有点不同，入味，还微辣.
<;P>第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时。
<;P>[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864919.jpg[/img]
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864920.jpg[/img]
在锅内用小火炒香。
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864921.jpg[/img] 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864922.jpg[/img] 注意了，这里是不同的地方我爱吃点辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一小勺辣椒酱
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864923.jpg[/img]
拌匀以后，切几片土豆垫底，
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864924.jpg[/img]
把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
[img]http://www.gl.cei.gov.cn/live/food/menu/2005/08/Img224864925.jpg[/img] 软糯浓香，真的很好吃呢.因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-1-25 14:34 编辑 [/i]]
小妖晶 2006-12-29 10:49
秋冬明目粥 吃亮眼睛
粥食在我国有数千年的历史，《周书》中即有“黄帝始烹谷为粥”的记载。根据祖国医学“药食同源”之说，以药粥食补，既可保健养生，又对治疗疾病有辅助疗效。正值秋冬进补的绝佳时机，特介绍几款具有明目功效的粥品，以飨读者。
无论是美女，还是靓仔，他们一定会有一双明亮、有神的眼睛；上了年纪的老头、老太，只要有一双明亮灵活的眼睛，让人看上去一定会年轻好几岁；要具备一双明亮有神的眼睛，除了平时注意卫生用眼外，日常的饮食营养是少不了的。时下是秋冬时节，我国民间素有食粥的习俗，营养学家认为，在秋冬时节喝粥养生是最佳时机，特别是在米粥中加入一些补品或药物，能达到护肝明目的效果。
桑椹果粥
[img=266,221]http://travel.qqread.com/ArtImage/20060516/al53_2.jpg[/img]
【原料】
桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。
【制法】
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
【功效】
补肝滋肾，益血明目。
【用法】
每日一次，常食。
【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
猪肝鸡蛋粥
[img=230,210]http://health.yntv.cn/category/20707/2005/07/18/images/web_20050718_297.jpg[/img]
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
【功效】补肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【应用】适用于夜盲症、视物不清。
榛子杞子粥
【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
【功效】养肝益肾，明目丰肌。
【用法】每日1剂，早晚空腹服食。
【应用】适用于体虚、视昏等。
杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【制法】
1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。
【用法】每日食用1次。
【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。
猪肝陈米绿豆粥
[img=288,208]http://www.xmcy.net/upload/store/20067251727030.jpg[/img]
【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
【功效】益肝明目，消肿。
【用法】可早餐食用。
【应用】适用于视力下降，两眼昏花。
苍术猪肝粥
【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。
【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
【功效】养肝明目。
【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。
【应用】适用于两眼昏花。
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2006-12-29 10:58 编辑 [/i]]
千江月 2007-1-6 18:52
不错不错，学一学:SendsF14 :SendsF14 :SendsF16
小妖晶 2007-1-25 14:08
学做水煮鱼
材料:草鱼一条~据说做这个水煮鱼的鱼很有讲究
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015055275315926488.jpg[/img]
黄瓜,莴笋,这个是最后要铺在最下面用的~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015091275315926488.jpg[/img]
黄豆芽,也是要铺在最下面用的~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015111375315926488.jpg[/img]
红辣椒
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015142175315926488.jpg[/img]
葱,姜,蒜~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015155075315926488.jpg[/img]
花椒~这个要多一点,八角俺就用了一个,不能用多,也可以不用,但是花椒一定要多~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015225075315926488.jpg[/img]
鸡蛋两个~嘿嘿,其实是要用里面的蛋清~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015205475315926488.jpg[/img]
先把莴笋切成条,注意,不是丝哈~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015254775315926488.jpg[/img]
黄瓜也切成条~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015270975315926488.jpg[/img]
蛋清取出来~嘿嘿,俺今天取蛋清取滴太棒了咯,蛋黄一点也没散~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015311075315926488.jpg[/img]
然后片鱼~先把鱼头鱼尾斩下来,然后顺着鱼骨开片,鱼肉先片成两块后,再一小块一小块的片
鱼片片好后,加入鸡蛋清,味精(或鸡精也可),盐(盐一定要多一些),然后腌上一刻钟左右.有的做这个放淀粉,但是豆子不爱吃那种挂糊的,就愿吃这种不放淀粉~放不放淀粉,依个人喜好吧~下面这个就是已经腌好的鱼片~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015340275315926488.jpg[/img]
现在把锅架上,添水,烧开,把黄豆芽入里面过下开水~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015373175315926488.jpg[/img]
莴笋也过下开水~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015384175315926488.jpg[/img]
然后拿砂锅,家里没砂锅的用盆也可~把过好水的黄豆芽放在砂锅的最底层~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015423275315926488.jpg[/img]
莴笋放第二层~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015424375315926488.jpg[/img]
黄瓜第三层~注意,这个黄瓜不用过开水了~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015425175315926488.jpg[/img]
现在再锅里放油,要多放,比平时炒菜要多三倍的油~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015474875315926488.jpg[/img]
油热后,放入葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒,转小火煸炒~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015475975315926488.jpg[/img]
煸出香味后加些水,这时,也可以再加些盐~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015480875315926488.jpg[/img]
水开后,把腌好的鱼片和鱼头,鱼尾全部放入,大火烧开,煮个四五分钟就可~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053015481975315926488.jpg[/img]
然后把煮好的鱼倒入砂锅中~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053019432375315926488.jpg[/img]
现在把锅涮干净,倒油,多倒,要足够淹没砂锅里的鱼才行~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053019430575315926488.jpg[/img]
油热后,再放些花椒,盐,把辣椒放入,转小火,慢慢翻炒,直到炒出香味,辣椒变色就可以了~但注意,千万别炒过火了~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053019431475315926488.jpg[/img]
辣椒变色后,将油与辣椒一起倒入砂锅~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053019433275315926488.jpg[/img]
吃之前把辣椒滤去不要,就是现在这个样子,可以开吃了~
[img]http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2006/5/30/2006053019464275315926488.jpg[/img]
小妖晶 2007-1-25 14:10
什锦菜
我做素什锦的原料有：鲜冬笋、香菇、腐竹、烤麸、木耳
[img]http://album.sina.com.cn/pic/3f19de04020003lg[/img]
调料有：姜、生抽、黄酒（少许）、盐、糖、味精、香油
制作方法与步骤：
将鲜冬笋切片，水发好的香菇、腐竹、烤麸洗净改刀切段或块儿，木耳洗净。锅内放油（稍多倒些油）先将香菇和冬笋依次下锅炸熟后捞出，将锅内油倒出一部分，留少许油放入腐竹、烤麸、木耳，加入姜、黄酒、盐、生抽等调料，翻炒后放入炸好的冬笋和香菇，加入适量的水，用中火，待汤汁较少时加入糖、味精，汤汁收干时将炸过香菇冬笋后倒出的油浇上，再淋上香油拌匀后关火，香喷喷的素什锦就可以出锅啦！
[img]http://album.sina.com.cn/pic/3f19de04020003le[/img]
小妖晶 2007-1-25 14:21
迷你小油条
有一个世纪没吃过油条了，闲着在网上找了个做油条的方子，昨天晚上发面，今天早上就和ＬＧ吃上嘴了，呵呵
做了４８根迷你小油条
材料：
１.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
２.酵母粉 ５克
３.盐 ５克
４.小苏打 ３克
５.绵白糖 １０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
６.温水 适量
７.食用油 ２大勺，约３０毫升。
做法：
１.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
２.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
３.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
４.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！
炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-1-25 14:39 编辑 [/i]]
小妖晶 2007-1-25 14:24
据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨年老退休，才将这道菜带入到民间，不过现在一般的饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。
我挺纳闷儿的，这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛，至于这么尊贵吗，满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通：鸡肉和虾，还有点蔬菜，这些东西在泰国还不海了去了？咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。
想了半天，我自己给了自己几种解释：
1，皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾，谁知道是什么珍馐美味。
2，泰国人民怕麻烦，谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具，直接放盘子不好吗。
3，泰国不产小麦，所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。
我自认为解释3比较合理，因为我在泰国几乎没吃到过面食，啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材，泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。
总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲，材料也好寻，反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛，随便你了，啥都行啊，我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些，我这个有点写意了，皇宫里的东西还不得做得规整点：）
泰式金杯
材料：
（以十个计）
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（头、叶分开）、红椒适量
胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许
做法：
1，选大小适中的胡萝卜，洗净擦干，让胡萝卜的末端压在馄饨皮上，定型成金杯
2，锅烧热，下油，烧至八成热时（油开始冒烟），将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中，炸至金黄松脆时捞起沥干备用
3，将鸡胸肉和虾剁碎，蘑菇切丁，红辣椒切丝
4，香菜头洗净与蒜剁成蓉
5，炒锅烧热下油，将香菜头蓉蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟
6，加入调味料，盛起
7，在每一个炸好的金杯中放入1－2匙馅料，装饰上红椒丝和香菜叶即可
多说两句：
泰国很多炒菜都会用到香菜头，因为香菜头的味道很浓郁，但清洗的时候一定要仔细，将缝隙的泥沙洗干净。
生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。
这个菜在泰国是寓意吉祥的，适合节日里的聚会，以此菜祝大家周末愉快吧！
Q&A：
Q：干嘛炸个托儿？
A：这叫金杯！
Q：不要行不？
A：不行，这道菜要的就是这个托儿！馅料的鲜美多汁和酥脆的馄饨皮合在一起，绝配啊！
[[i] 本帖最后由 小妖晶 于 2007-3-2 10:33 编辑 [/i]]
小妖晶 2007-1-25 14:37
学做十香素馅蒸饺
学做十香素馅蒸饺(组图)
素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。
四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋，哇，9样！
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2005-12/26/xin_071202261114156327292.jpg[/img]
所有蔬菜切碎，该焯水的焯水，鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋（10样了！），香料用油炸香
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2005-12/26/xin_071202261114593263403.jpg[/img]
加盐，鸡精，胡椒粉，香料油拌匀
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开水烫面，和均
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包成饺子，上笼蒸5分钟即可（这是室内拍的）
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2005-12/26/xin_081202261114859104336.jpg[/img]
这是室内阳光下拍的
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2005-12/26/xin_091202261114281319127.jpg[/img]
好香啊
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小妖晶 2007-3-2 10:28
五香脆皮鸭腿
[img]http://img64.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/24/110ece742f3.jpg[/img]
材料：鸭腿（也可以是其它部位）、葱、姜、酱油、糖、五香粉、辣椒粉（不喜欢可以省略，或者改成胡椒粉）
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/27/110ece96ea2.jpg[/img]
做法：
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/0/110ecec1ca2.jpg[/img]
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右
[img]http://img64.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/3/110eceeb254.jpg[/img]
[img]http://img64.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/3/110ecef575c.jpg[/img]
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/13/110ecf7be00.jpg[/img]
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/13/110ecf8104d.jpg[/img]
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择
[img]http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/1/25/10/16/110ecfa8232.jpg[/img]
刃游网络 2007-3-3 20:22
看了这么多好吃的，觉得肚子开始饿了。:SendsF09
小妖晶 2007-4-9 11:22
[b][size=3][color=red]美味贵妃醉虾[/color][/size][/b]
[b][color=#ff0000][/color][/b]
[align=center][img]http://www.huaxia.com/uniwaysimages/200612/ydh310850541.jpg[/img][/align] 原料：虾
调料：黄酒
配料：姜，葱，料酒，红枣，枸杞
做法：
1、取几颗红枣和枸杞洗净，放入锅中，倒很少量水，煮开后再煮大约十分钟后关火，自然晾凉。
2、鲜虾冲洗下，剪去须，挑虾线。锅里接水，放入姜片、葱段、少量料酒，煮开。
3、开锅后，关火。放入虾。
4、虾稍一变色就迅速捞出过凉水，沥干水分。
5、碗中倒黄酒和水，按照1：1比例，也可以根据口味自己调。加入盐调味。稍微咸点即可。
6、把虾沥干水分后放入黄酒中，加入枣和枸杞，倒一些煮枣水，浸泡半小时甚至更长时间入味。
7、蒸锅做开后，放入虾，大火蒸五分钟即可。
hanamena 2007-4-11 06:54
天啊，学到了。只是我LG做水煮鱼竟然没放八角。原来一定要放八角啊！
要跟他说说，难怪没有外面叫的水煮鱼好吃。